馬齒莧在民間也被稱作長壽菜，是一種一年生的草本植物，耐旱亦耐澇，生命力強，可見于我國南北各地。馬齒莧因葉片扁平、肥厚，形似馬齒狀，故得此名。

推薦吃法：馬齒莧炒雞蛋。

食材：雞蛋2個，馬齒莧500g，蔥、姜、蒜、鹽、料酒各適量。

做法：將去掉根部的馬齒莧用開水燙一下后撈出晾涼，切成小段，加入打散的蛋液，用鹽、料酒進行調(diào)味。開鍋爆香蔥、姜、蒜后，把調(diào)好的馬齒莧蛋液倒入，翻炒成形即可。

功效：馬齒莧性寒涼，味酸，入肝和大腸經(jīng)，具有清熱解毒、涼血止血、止痢的功效，是治療痢疾、疥瘡的一味良藥。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是它的ω-3脂肪酸含量很高，能降低膽固醇，有助于控制血脂、改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。但由于馬齒莧性寒涼，脾胃虛寒者及孕婦不宜食用，否則可能出現(xiàn)泄瀉及滑胎的情況。

蒲公英，又名婆婆丁、蒲公草，是一種多年生草本植物，是常見的野生蔬菜和中草藥，在全國各地均有產(chǎn)出，既有觀賞價值，又有食用、藥用價值。

推薦吃法：涼拌蒲公英。

食材：蒲公英500g，蒜、花椒、干辣椒、糖、生抽、醋等各適量。

做法：將去掉老葉和老梗的蒲公英用熱水焯燙幾分鐘，撈出瀝干水分，放入盤子中。將大蒜剁碎放在蒲公英上，用熱油將花椒和干辣椒小火煸出香味，把花椒和干辣椒撈出，將熱油潑在蒜粒上，再加入適量的醋、生抽、鹽拌勻即可。

功效：蒲公英性寒，味甘微苦，歸肝、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效，可治療熱毒癰瘡、濕熱黃疸等疾病。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英中含有蒲公英醇、膽堿、有機酸、菊糖等多種營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、抗菌消炎的作用，可謂“天然抗生素”。除此以外，蒲公英還可以疏通乳腺，促進泌乳。由于蒲公英性寒涼，陽虛者尤其是脾胃虛寒者不宜食用過多，否則會傷及陽氣，加重陽虛癥狀。

車前草別名五根草、車輪菜等，具有清熱利尿、涼血解毒的功能，主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，咽喉腫痛，癰腫瘡毒等。

做法：其幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，切碎，加調(diào)味料涼拌食用；或?qū)⑵溟_水燙后，擠干水分，加調(diào)味料熗鍋快速煸炒；或用洗凈的車前苗燙后，加入到雞蛋同炒；或?qū)⑾磧簟C過的車前苗去除水分，切碎，拌入餡料蒸包子，煮餃子，烙餡餅等。

功效：

車前草是一種中藥材，具有清熱利尿，涼血解毒的功效。臨床上可用于治療小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，尿血崩漏，咽喉腫痛，肝熱目赤，車前草能夠促進身體內(nèi)尿液的生成與排出，對于上火癥狀具有較好的緩解作用。車前草是一種性寒的食物，對于體質(zhì)偏寒的人來說不宜多食。 車前草中含有大量的鉀元素，腎病患者不宜過多食用。